新火赛新茶 乌龙探新路——华安铁观音荣登福建十大农产品品牌

　　闽南(mǐnnán)网7月(yuè)2日讯（通讯员 陈蕾 闽南网记者 柯嘉进 文(wén)/图）日前，华安铁观音在以“绿色食品·提振消费”为主题的2025年全国绿色食品宣传月活动上(shàng)，荣获“2024年度福建十大农产品区域公用品牌”称号。捷报传回之际，华安县首届北溪乌龙茶烘焙拼配比赛结果(bǐsàijiéguǒ)同步揭晓——惠德茶业汤惠德(tānghuìdé)、正和茶业林金和分获一等奖，彰显“品牌+技艺”双轮驱动的产业新路径。

匠人匠心 北溪乌龙三十载技艺沉淀(chéndiàn)

　　“2004年踩着茶青起步(qǐbù)，2013年才敢挂起自己的招牌。”惠德茶业创始人汤惠德摩挲着首届(shǒujiè)北溪乌龙茶烘焙拼配比赛的一等奖奖牌感慨道。这位与铁观音相伴(xiāngbàn)二十多载的茶人，在6月(yuè)20日的华安县首届“土楼茶香杯”北溪乌龙茶烘焙拼配比赛现场，凭借对三种茶性的精准(jīngzhǔn)把握拔得头筹。

　　他的拼配(pīnpèi)哲学浓缩在茶案上的三色茶叶中：金观音香气鲜扬却水感单薄，铁观音香熟水醇，金牡丹则(zé)金汤耀眼。“就像调香师辨香，我们(wǒmen)靠舌尖记忆配茶。”汤惠德现场演示拼配要诀——火候(huǒhòu)重的茶要减量(jiǎnliàng)，避免压制其他茶的本味。这种毫厘之间的平衡，正是他在现场比赛中脱颖而出的技术核心。

　　“差一度(yídù)，差一香。”正和茶业林金和的一方茶桌上，三十多年(sānshíduōnián)的经验凝结在(zài)(zài)温度计跳动的数字间。这位58岁的老师傅在比赛中全程专注烘焙。“毛茶如璞玉，不是每块都能成器(chéngqì)。”他坚持根据茶青的叶质进行筛选与配比，认为耐泡度与叶底厚度才是北溪乌龙的灵魂。

　　本次烘焙拼配比赛首次采用(cǎiyòng)“四统一”原则，即统一茶样、时间、地点和烘箱。这种去品牌化的较量，让林金和感受到久违的兴奋：“送样参赛(cānsài)能选出最好的茶，现场赛才(sàicái)见真功夫！”

产业突围 北溪(běixī)乌龙的机遇与挑战

　　“新式茶饮为夏茶开辟(kāipì)了重要通路。”汤惠德指着店里收购(shōugòu)的茶叶坦言。传统铁观音市场萎缩的背景下，春茶(chūnchá)因品质优异主要供应高端客群和精品渠道，而夏茶也能凭借价格优势进入新式茶饮企业(qǐyè)的产品线。“春茶有稳定的老客户预定支撑，部分新式茶饮企业更倾向(qīngxiàng)采购春茶原料 ，夏茶则需通过拼配技术创新提升利用率。”

　　面对北溪乌龙的(de)品牌困境，汤惠德指着不同包装的茶样举例：“没有统一视觉标识(biāozhì)和地理标志认证，消费者很难建立品牌联想。”他提到，尽管华安茶企近年在全国(quánguó)茶叶赛事中累计获得多项奖项(jiǎngxiàng)，但市场转化率仍待提升。

　　林金和(hé)的(de)客户脉络则印证着行业变迁：二十多年的外地老客户，每年仍会驻守华安二十天收茶，但总体(zǒngtǐ)上订单量还是有所缩减。他坦言，当前华安铁观音在市场上的认知度(rènzhīdù)仍有待提升，面对激烈的市场竞争，仅靠传统渠道难以支撑长远发展。

　　“我们有自己的优势(yōushì)，也有独特的北溪(běixī)(běixī)乌龙工艺。”他提到，近年来(jìnniánlái)政府推动“北溪乌龙”区域公用品牌建设，通过标准化生产、赛事推广、电商扶持等举措，逐步打开市场空间。但他也指出，目前品牌影响力尚未(shàngwèi)形成规模效应，消费者对“北溪乌龙”的认知仍处于起步阶段。“要让更多人知道‘北溪乌龙’是什么味道，是怎样的品质(pǐnzhì)。”林金和说，这不仅需要政府引导，更需要行业内部的共同努力，包括统一包装、加强宣传、拓展销售渠道等多方面(duōfāngmiàn)协同推进。

未来之路 传统(chuántǒng)茶业电商转型探索

　　两位茶人不约而同将目光投向线上渠道。汤惠德表示正在了解电商运营课程，林金和则在构思适合年轻(niánqīng)消费群体的(de)茶品设计。“实体店生意不如从前(cóngqián)，但线上咨询量在增加。”汤惠德展示着手机里尚未开通(kāitōng)的店铺界面，坦言目前仍处于筹备阶段。在政府(zhèngfǔ)推动的“北溪乌龙”品牌数字化推广计划下，华安茶企正逐步探索直播带货、社群营销等新(xīn)模式。

　　赛后研讨环节，评审专家强调(qiángdiào)：“传统技艺需与时俱进。”面对市场新需求，正和茶业负责人林金和表示正探索北溪乌龙年轻化路径。惠德(huìdé)茶业创始人汤惠德则指出：“好茶的价值在于(zàiyú)被消费者(xiāofèizhě)认知与认可。”

　　华安铁观音的突围之路，映照着这座山区县城对茶的产业探索，华安茶人正以“慢功夫、紧追赶”。他们用三十年(sānshínián)的坚守证明：真正的茶香经得起时间烘焙，而(ér)品牌的锻造(duànzào)，需要一代代茶人接力添火。