百家小店调查｜离职开小店创业的年轻人，他们干得怎么样

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家(yījiā)属于自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人一直是我们(wǒmen)关注的对象。随着调查的深入，我们发现，小店店主中，年轻人的比例不断(bùduàn)增加，特别是95后、00后店主的占比提高(tígāo)。

年轻(niánqīng)店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也在用新的经营和营销模式，刷新着大众对小店的认识(rènshí)。

小店升腾的烟火(yānhuǒ)气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的方式吸引(xīyǐn)年轻人

仅用了半年多时间，台州(tāizhōu)黄岩95后小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂(gōngchǎng)。

一周多前(duōqián)，300多平米的馒头(mántou)工厂投产，一天能做出近万个台州布袋山馒头。

“还是供不应求。”戴彬捷说，没想到生意(shēngyì)能这么红火。

工厂再忙，他(tā)依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店。“这家店要一直开下去，这是我出发的地方(dìfāng)。”

2024年年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼(dǎpīn)的失意，戴彬捷(dàibīnjié)和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中得知，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名(chūmíng)，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好。”村书记的这句话打动(dǎdòng)了从事自媒体(méitǐ)行业的戴彬捷。

他决定在(zài)村里开店创业，卖馒头。

戴彬捷的小戴馒头店于去年(qùnián)12月底开业，到(dào)现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比(bǐ)戴彬捷更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的(de)稳定工作，将办公地从写字楼搬(bān)到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边钻研咖啡开村咖，一边帮父母打理家庭农场(nóngchǎng)。几年时间，施丹妮的村咖成为(chéngwéi)了家庭农场的门面担当，“让村咖和(kāhé)农场相互赋能”。

今年(jīnnián)4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出一款名为(míngwèi)“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少(bùshǎo)提供情绪(qíngxù)价值的新业态，比如李子柒同款炉(lú)烧披萨，石磨豆腐制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮(shīdānnī)说，小时候(xiǎoshíhòu)父母在外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在(zài)村里，她有一个更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈(chūquān)，也能吸引更多同龄人(tónglíngrén)到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的(de)村道还会堵车。”施丹妮说。

开店的(de)酸甜苦辣也是成长

“职场‘卷’不动，选择开店创业。”这是一些人对年轻(niánqīng)小店店主们的(de)刻板印象。

在第五季百家小店调查中，绝大多数年轻小店店主都不认同(rèntóng)这种观点。“离职开店(kāidiàn)，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱而(ér)勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭(dǎobì)到再(zài)开店。如今，他开在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古相机(xiàngjī)店，成了复古相机、胶片摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏(shōucáng)的拍立得和宝丽来相机(xiàngjī)。“我很爱摄影，爱收藏复古(fùgǔ)相机。”他说，决定辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他的第一家(dìyījiā)店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业(kāiyè)，一年后就因租金压力(yālì)、客流惨淡等因素，黯然关张。

店关了，但热爱和梦想(mèngxiǎng)没有消失。

2024年夏天，舒坤恒(shūkūnhéng)一个人骑着电瓶车穿梭在杭城的大街小巷，寻找(xúnzhǎo)新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林(fēilín)”相机店开在一个连门都没有的(de)车棚，经过28天爆改，成为(chéngwéi)一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然(suīrán)新店的位置有点偏，但这里(zhèlǐ)，有着许多和舒坤恒一样的创业年轻人。

小舒凭借(píngjiè)专业知识，不仅为顾客精准推荐相机，还乐于分享各种相机背后(bèihòu)的(de)故事。这种真诚互动让他积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大山里开出“小戴馒头店”时(shí)，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头(mántou)(mántou)制作的关键环节，要严格控制发酵时间和温度，才能确保每个馒头的口感(kǒugǎn)和质地。”布袋山的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里的叔叔阿姨会帮我们(wǒmen)把饭烧好，喊我们去吃。”村民对年轻人(niánqīngrén)馒头店(diàn)事业的支持，让戴彬捷感到温暖，也让他在疲累(pílèi)沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里(diànlǐ)藏着大梦想

施丹妮(shīdānnī)的妹妹是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有一张(yīzhāng)妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该(yīnggāi)不会来村里，她有自己的追求。”施丹妮说，和(hé)妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖(kā)的她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡(kāfēi)，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场的农家乐餐饮，一直在翻桌，全家人齐上阵从(cóng)早上10点忙到下午3点。而农场还(hái)养殖土鸡(tǔjī)土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元(duōyuán)一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们，一边在学习一边在前行(qiánxíng)。

随着“撕拉片”复古成像方式的(de)(de)走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了年轻人(niánqīngrén)的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特(dútè)的拍摄体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山(shān)馒头的传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味(kǒuwèi)馒头。他计划进一步(jìnyíbù)扩大生产规模，开发更(gèng)多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店(xiǎodiàn)，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房、一个车棚改造而(ér)来，但同样装着梦想。